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Petits Savoureux Apéritifs
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Huître pochée spéciale n°3,
embeurrée de chou chinois, béarnaise
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Trilogie de petits gris de la ferme d’Ettendorf,
cromesquis au beurre d’escargot, quenelle d’helix , crème au persil plat,
poêlée de petits gris, sabayon à l’estragon
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Impatience
Cappuccino de homard
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Carré de veau,
jeunes légumes au citron confit, asperges grillées au feu de bois,
écume d’oignons
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Parenthèse gourmande
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Chocolat,
moelleux au chocolat, ganache guanaja et son crumble,
sorbet fruits exotiques, écume Malibu